La nutrition, le troisième pilier de Seb

La nutrition ne concerne pas seulement l'industrie agroalimentaire. Le groupe Seb en fait la démonstration avec son concept Nutrition Gourmande" : les appareils de cuisson domestiques sont un maillon important pour préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments.

PAR BENOÎT JULLIEN (ICAAL)

Pour bien se nourrir, il faut plus que les ingrédients." Ah bon ? Oui, savoir cuisiner, c'est savoir préserver sa santé". A partir de ces deux affirmations, le groupe Seb, numéro un mondial du petit équipement domestique, a bâti une offre originale, à tous les sens du terme. Sa démarche, baptisée Nutrition Gourmande", consiste à proposer des matériels de cuisson particulièrement destinés à des modes de préparations culinaires qui préservent mieux les caractéristiques nutritionnelles des aliments, par rapport aux méthodes traditionnelles.

Tous les nutritionnistes s'accordent pour reconnaître que les qualités intrinsèques des aliments ne suffisent pas toujours à garantir le meilleur équilibre nutritionnel. Encore faut-il qu'ils soient transportés, conservés et cuisinés dans des conditions optimales. Ces conditions non seulement contribuent à l'impact nutritionnel de l'alimentation, mais encore favorisent les qualités gustatives et organoleptiques des préparations. D'où le choix du vocable Nutrition Gourmande", marque déposée par Seb, évidemment.

Savoir cuisiner, c'est savoir préserver sa santé."

Un argumentaire reposant sur une monographie scientifique

La nutrition, le troisi�me pilier de Seb

Concrètement, il s'agit d'une ligne de cuisson respectant au mieux la qualité nutritionnelle et aussi le goût des aliments, car le plaisir de cuisiner et celui de manger sont indissociables de l'équilibre alimentaire". Tel est le principe qui a guidé Seb, depuis deux ans, dans le choix des produits que sa division cuisson électrique intègre dans cette ligne. Un choix qui répond à des critères draconiens : Il doit s'agir d'un produit véritablement nouveau qu'aucune autre gamme ne présente, et dont l'argumentaire repose sur une monographie scientifique étayée", explique Valérie Vuillemot, vice-présidente marketing de la division cuisson électrique du groupe.
Pour l'heure, seulement quatre produits ont pu passer sous ces fourches Caudines. Revue de détail.
ActiFry, encore mieux qu'une friteuse", permet de réaliser un kilogramme de frites, aussi dorées et croustillantes que celles obtenues avec une friteuse classique, avec une seule cuillère d'huile, soit 3 % de matières grasses seulement.
Vita Cuisine est un appareil de cuisson à la vapeur dont le système Vitamin+"de cuisson ultrarapide préserve les vitamines : jusqu'à 100% des vitamines B9, 86% des vitamines C et 91 % de polyphénols dans 500 grammes de brocolis.
Vita Délice offre un four associant cuisson à la vapeur – performances comparables à celles déjà décrites –, cuisson traditionnelle, pour les tartes ou les gratins, et cuisson combinée. Dans ce dernier cas, la cuisson traditionnelle associée à la diffusion de vapeur produit des viandes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Vita Fruit, enfin, est un confiturier qui permet la fabrication de confitures maison en recourant à beaucoup moins de sucre, 350 grammes en moyenne pour un kilo, alors que nombre de formules secrètes ancestrales reposent sur la parité fruit-sucre. En outre, la température de cuisson inférieure à 118 degrés sauve nombre de vitamines et d'oligoéléments.
L'ensemble de la gamme a fait l'objet d'un lancement international, en France et en Belgique d'abord sous la signature Seb, puis ailleurs sous la signature Tefal. Les développements sont en cours en Allemagne, au Royaume-Uni, en Grèce, en Belgique, en Suisse, et ils commencent en Italie, en Espagne, au Moyen-Orient, en Europe centrale, en Turquie et en Russie, avant d'aborder, l'an prochain, les Etats-Unis et le Canada.

Il doit s'agir d'un produit véritablement nouveau qu'aucune autre gamme ne présente, et dont l'argumentaire repose sur une monographie scientifique étayée".


ActiFry Permet de préparer des frites avec seulement 3 % de matières grasses.	Vitacuisine La cuisson vapeur préserve les vitamines de façon optimale.	Vitadelice Un four pouvant associer cuisson traditionnelle et cuisson vapeur.	Confiturier Seb 350 grammes de sucre en moyenne pour un kilo de confiture.

Une stratégie de lancement originale

Les lancements obéissent à une stratégie bien particulière : le produit est annoncé, six mois avant d'être réellement commercialisé, aux milieux médicaux, nutritionnels puis gastronomiques. Il s'agit d'installer le concept, complexe à expliquer et échappant de ce fait à la publicité classique. Ce n'est qu'ensuite qu'il est implanté en grande distribution, et encore, selon une approche sélective des points de vente, non en termes d'enseignes, mais en termes de chalandise ou de positionnement. Enfin, la commercialisation est accompagnée de démonstrations menées par des diététiciennes, pour renforcer le message. Au passage, Seb peut collaborer avec certaines filières, les professionnels de la pomme de terre ou des marques d'huile par exemple, afin de faire passer ses messages en les déclinant selon les aliments mis en oeuvre dans ses produits. Les deux piliers traditionnels de Seb sont le plaisir et la praticité", explique Philippe Crevoisier, président de la division cuisson électrique du groupe, avec Nutrition Gourmande, il se dote d'un troisième pilier, la santé, reposant sur la combinaison de nos meilleures technologies pour une utilisation la plus simple possible." Les produits de la ligne sont également le fruit de brevets garantissant leurs caractères innovants et nutritionnels. D'autant qu'ils doivent favoriser la multiplicité de leur usage par le consommateur : ainsi, ActriFry peut accueillir des poêlées de légumes, des émincés de volaille, des crevettes... Résultat : en moins de deux ans, la gamme Nutrition Gourmande représente déjà 10 % du chiffre d'affaires de la division cuisson électrique du groupe Seb.

Seb en dates�

1857 : création d'un atelier de ferblanterie à Selongey qui deviendra la Société d'emboutissage de Bourgogne.
1953 : lancement de la première Cocotte Seb. 1968 : acquisition de Tefal.
1972 : acquisition de Calor.
1975 : introduction en bourse.
1977 : lancement de la première friteuse électrique sans odeur.
1988 : acquisition de Rowenta.
1997 et 1998 : développements en Amérique du Sud (acquisitions d'Arno et de Volmo).
2001 : reprise partielle de Moulinex.

... et en chiffres (2007)

Chiffre d'affaires : 2,87 milliards d'euros (+ 8,2 %).
Résultat net : 143 millions d'euros (+ 64,2 %).
Investissements : 92 millions d'euros (+ 8,2 %.)
Effectifs : 13 048 salariés.
N° 1 mondial des arts culinaires, des autocuiseurs, des fers et générateurs de vapeur, des bouilloires, des cuiseurs vapeur, des préparateurs culinaires, des grille-pain, des friteuses, des repas conviviaux.
N° 2 mondial des fours posables, des barbecues électriques et grills, des gaufriers.
N° 3 mondial des cafetières à filtre et expresso.
Marques mondiales : All-Clad, Krups, Lagostina, Moulinex, -Rowenta, Tefal.

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